|
|
Bouillon Van Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram grote champignons, 50 gram dungesneden wortel 70 gram dungesneden prei, half bosje peterselie, 1 ? el citroensap, 2 takjes tijm, peper,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak 250 gram van de champignons fijn in de keukenmachine,Breng een halve liter water met wortel, prei, peterseliesteeltjes, laurier, tijm, boter en zout naar wens aan de kook. Voeg de citroensap en de fijngehakte champignons toe en laat alles tezamen ca. 35 min koken in een gesloten pan. Zeef de bouillon en breng hem zo nodig verder op smaak met zout. Breng de bouillon in een schone pan weer tegen de kook aan. Snijd de resterende champignons in kwarten en pocheer ze 5 minuten in de hete bouillon met het deksel op de pan. Doe vlak voor het serveren nog wat peper bij na wens.
|
|
|